气调保鲜可以显着增加某些水果和蔬菜货物的储存寿命。氧传感器旨在通过精确测量氧浓度来延长冷藏，控制和改善大气中易腐食品的时间。

       易腐烂的产品，如水果和蔬菜，一旦采摘仍然代谢。这意味着大气中的氧气（O 2）被消耗并产生热量，二氧化碳（CO 2），水分和可能的乙烯气体。植被正在成熟，最终会降解为不良状态。

       因此，运输和储存易腐食品可能是确保产品在运输过程中的完整性的挑战。运输易腐食品时需要考虑4个极其重要的因素 - 质量，温度，相对湿度和气体浓度;质量 - 水果和蔬菜需要具有良好的初始质量;温度 - 每降低10⁰C，新陈代谢率降低一半;相对湿度 - 仅2％的水损失对质量极为不利;可控气氛 - 氧气浓度从21％降至2％导致新陈代谢减少约30％。

      在适当使用的情况下，受控或改性的气氛可以显着增加某些水果和蔬菜货物的储存寿命。减慢其代谢率会延迟产品的自然成熟，而不会影响其风味和食用品质。

      在控制气氛系统中添加的效果。存储空间中的一个受控元素是O 2的减少。氧气传感器旨在通过精确测量氧气浓度来延长冷藏，控制和改良大气中易腐食品的寿命。

     与其他技术不同，氧传感器受益于较长的使用寿命，这是由于非耗尽的传感器电池技术。不需要参考气体，并且在需要时，可以在新鲜空气（20.7％O 2）或任何其他已知的O 2浓度下进行简单的单点校准。它们能够在-100到250⁰C的极端温度和恶劣环境下工作，从而产生坚固耐用且可靠的传感器。